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Qui n'a jamais rêvé de faire ses propres baguettes ! Et bien en fait, ce n'est pas si compliqué que cela. Il faut juste respecter les doses dans les ingrédients et surtout l'ordre dans lequel on les mets. Après, c'est comme pour tous les pains : une question de patience et d'entraînement...

Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)

Ingrédients : 
  • 300ml d'eau (300g ou 30cl) 
  • 2 cuillères à café de sel 
  • 1 cuillère à café de sucre 
  • 490g de farine 
  • 1 sachet de levure de boulangerie 
  • des graines de sésames pour saupoudrer 

Mettre l'eau avec le sel, le sucre puis verser la farine d'un coup et la levure par dessus. Mélanger avec les mains et former une boule. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte avec la paume de la main en l'étirant devant soi puis en la rabattant vers soi. Si on possède un robot pâtissier, utiliser le crochet à vitesse 1 pour former la pâte et pétrir 10 minutes. Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 30 minutes.
Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)

Aplatir la pâte et former des baguettes en rabattant les bords.

Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)

Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)


Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)


Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)

Fariner, inciser puis recouvrir à nouveau d'un linge humide et laisser lever 1 heure sur une plaque ou des moules à baguettes.

Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)

Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)

Mouiller le dessus des baguettes et saupoudrer de graines de sésames.

Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)

Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)

Cuire à 210° (chaleur tournante, 2ème grille) pendant 5 minutes avec un récipient d'eau chaude à côté.
Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)


Baisser à 180° et prolonger la cuisson de 20 minutes ou 15 si on les congèle. Pour les réchauffer, cuire à 200° pendant 5 minutes.

Baguettes aux sésames (pas à pas en photos)

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A propos de CATARINA Costa

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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