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Une recette facile et rapide qui change un peu des woks aux nouilles chinoises et qui nécessite des ingrédients très faciles à trouver en épicerie asiatique ou même dans certains supermarchés au rayon produits du Monde.
Curry Thaï aux nouilles chinoises




Ingrédients :
  • 2 cuillères à soupe d'huile pour wok (huile arachide avec paprika, ail et gingembre généralement)
  • 3 cuillères à soupe d'oignons nouveaux émincés (que l'on peut remplacer par des oignons )
  • 3 cuillères à soupe (ou moins si on a peur que cela soit trop épicé!)de pâte de curry vert Thaï (ou un autre curry en pâte)
  • 1 kg de poulet coupé en lanières (les escalopes sont plus faciles à couper si elles sont un peu congelées)
  • 40cl de lait de coco (400ml ou 400g)
  • 25cl d'eau bouillante (250g ou 250ml) ou le double si on utilise des légumes frais
  • 50cl de bouillon de volaille (500ml ou 500g ou ½ litre)
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson thaï (sauce nam pla)
  • 185g de petits pois surgelés
  • 200g d'edamames surgelés ou de gousses de soja
  • 150g haricots verts surgelés
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée pour décorer
  • des nouilles chinoises
  • huile de sésame
  • sauce soja

Chauffer l'huile et dorer les oignons. Ajouter la pâte de curry et le poulet et dorer en remuant de temps en temps. Mettre le lait de coco, l'eau bouillante, le bouillon et la sauce poisson. Ajouter les petits pois et les gousses de soja. Cuire 10 minutes à couvert puis mettre les haricots verts et prolonger la cuisson de 5 minutes. Pendant ce temps, cuire les nouilles chinoises dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson , arroser d'un peu d'huile de sésame. Transvaser dans un wok et les faire sauter quelques minutes avec un trait de sauce soja pour les rendre un peu croustillantes par endroit. Servir ces nouilles sautées avec le curry Thaï.
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A propos de CATARINA Costa

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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