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Un pain de petit-déjeuner du chef Frédéric Lalos très peu sucré ou gras, juste ce qu'il faut grâce aux noix et aux raisins secs, un régal...
Pain aux noix et raisins secs

Pain aux noix et raisins secs


Ingrédients :
  • 200ml d'eau (200g ou 20cl)
  • 2 sachets de levure de boulangerie
  • 250g de farine
  • 55g de farine de seigle
  • 1,5 cuillère à café de gluten (magasins bio)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 20g de lait en poudre
  • 40g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café de sel
  • 120g de noix
  • 80g de raisins blonds secs

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre jusqu'au sel et pétrir à la main pour assouplir la pâte. Ajouter les noix et les raisins . Ou, si vous possédez un robot pâtissier, avec le crochet à vitesse 1 mélanger les ingrédients dans l'ordre jusqu'au sel et pétrir 10 minutes puis ajouter les noix et raisins et pétrir 2 minutes. Couvrir la pâte avec un torchon humide et lever 30 minutes. Aplatir avec la paume, former un pain sur une plaque ou mettre dans un moule, couvrir à nouveau et lever 1 heure ou dans un four levant à 35°. Cuire dans un four préchauffé à 180° (chaleur tournante, 2ème grille) pendant 30 minutes.

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A propos de CATARINA Costa

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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