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Une recette australienne qui surprendra tous vos invités par le croquant de la meringue et le fondant de cette pâtisserie ressemblant à de la guimauve à l'intérieur. L'acidité des fruits rouges et le moelleux de la chantilly donnent un contraste parfait avec la douceur de la coque meringuée qui du coup n'est pas du tout trop sucrée... Juste un délice !
Pavlovas individuelles aux fruits rouges


Ingrédients :
  • 8 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 500g de sucre
  • 4 cuillères à café de maïzena
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
  • 750ml de crème fleurette fouettée en chantilly (750g)
  • des fruits rouges
  • du sucre glace pour saupoudrer

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. Ajouter en battant le sucre petit à petit. Saupoudrer le dessus avec la maïzena, l'extrait de vanille et le vinaigre balsamique blanc. Remuer avec une spatule pour incorporer en soulevant. Prendre un moule de présentation en cercle et s'en servir comme modèle pour déposer la meringue dedans en faisant des bords hauts. Enfourner et baisser le four à 150° pour cuire pendant 30 minutes. Éteindre le four sans l'ouvrir et laisser la meringue dedans 30 minutes de plus. Refroidir sur une grille. Remplir les creux avec de la chantilly et décorer avec les fruits rouges. Saupoudrer avec le sucre glace.
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A propos de CATARINA Costa

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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