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Une salade d'été réconfortante et pourtant très simple qui tire son originalité de sa couleur improbable:rose. En effet, les betteraves vont colorer les pâtes et parfois même certaines parties du blanc d’œuf qui du coup vont être marbrées de rose...

Salade de pâtes froides aux œufs et betterave




Ingrédients :
  • des pâtes cuites al dente
  • des œufs cuits façon « mollet » (voir recette ici )
  • de la betterave coupée en dés

Pour la vinaigrette :
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre
  • persil frais haché finement


Cuire des pâtes al dente, les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Cuire des œufs façon mollet. Couper la betterave en dés (avec des gants en latex!). Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Hacher finement du persil frais. Dans un grand saladier mettre les pâtes, les œufs coupés grossièrement, les betteraves puis arroser de vinaigrette. Parsemer de persil et remuer délicatement pour bien imprégner de sauce la salade.
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A propos de CATARINA Costa

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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