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Une recette de salade d'été hyper fraîche et qui surprend par son côté sucré-salé pour les amateurs du genre. En effet, on passe de la sensation de croquant avec les noix à celle de fondant amer puis sucré entre l'endive et la pomme le tout dans une seule bouchée. De plus, la vinaigrette au vinaigre de cidre et à l'huile de noix renforce cette sensation...
Salade d'endives aux pommes, noix et gruyère



Ingrédients :
  • des endives
  • une poignée de noix grossièrement écrasées
  • du gruyère coupé en dés
  • 1 pomme golden coupé en dés
Pour la vinaigrette aux noix :
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 pincée de sel
  • poivre

Laver, sécher et couper la partie dure au bout des endives puis les tailler en morceaux dans un saladier. Éplucher et couper la pomme en dés puis la rajouter. Couper le gruyère en dés et le mettre dans le saladier avec les noix écrasées grossièrement. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients et la verser par dessus. Bien remuer et servir aussitôt car les pommes épluchées n'aiment pas attendre sinon elles s'oxydent et l'endive cuit au contact prolongé de la vinaigrette...
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A propos de CATARINA Costa

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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