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Une seule règle pour faire ses propres sushis comme au restaurant japonais : avoir du poisson bien frais. Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur de votre poisson, autant tricher sur la recette originale pour la rendre plus européenne en remplaçant le poisson frais par du poisson sous-vide style saumon fumé mariné ou nature, filets de haddocks... Personnellement, mes enfants adorent les sushis au saumon fumé et trouvent ceux au saumon moins bon, comme quoi!
Sushis



Sushis


Ingrédients :
  • 330g de riz à sushis (avec 375g eau)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • Saumon frais (Shaké),Thon frais (Maguro)
  • Dorade fraîche (Tai), Maquereau frais (Saba)
  • Poulpe (Tako), Crevette (Ebi)
  • Œufs de saumon (Ikura), Surimi
  • Sauce soja pour servir

Rincer le riz et l'égoutter. Le mettre dans une casserole avec l'eau et bouillir. Maintenir 5 minutes l'ébullition puis baisser le feu à doux. Couvrir et cuire 10 minutes ou retirer du feu et laisser gonfler à la vapeur d'eau du couvercle pour absorber toute l'eau. Chauffer dans une casserole le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Transférer le riz cuit sur une plaque et verser cette sauce dessus. Mélanger en faisant des mouvements en biais. Couvrir avec un torchon humide et laisser refroidir. Avec un moule à sushis ou avec la paume des mains former des sushis en écrasant le riz. Mettre une lamelle de poisson frais ou autre par dessus. Servir avec de la sauce soja et consommer rapidement.
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A propos de CATARINA Costa

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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