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Un dessert classique pour les amateurs de citrons. L'une de mes meilleures recettes de tartes au citron...
Tartelettes au citron meringuées

Ingrédients :

Pour la pâte sablée : 
  • 125g de beurre 
  • 1 œuf 
  • 250g de farine 
  • 125g de sucre glace 
  • 3 gouttes d'extrait de vanille 
  • 1 pincée de sel 
Pour la crème au citron : 
  • 50g de beurre 
  • 2 œufs 
  • le zeste d'1 citron bio 
  • 100g de sucre 
  • 20cl de jus de citron (200g ou 200ml) 
  • 2 cuillères à soupe de maïzena 
Pour la meringue : 
  • 80g de blancs d’œufs 
  • 80g de sucre 

Mélanger la farine avec le sucre et le sel puis ajouter le beurre . Faire un creux et mettre l’œuf battu et la vanille, rabattre en boule. Enrouler de film alimentaire, reposer au réfrigérateur 1 heure. Blanchir les œufs avec le sucre, ajouter le jus de citron et la maïzena. Mettre à feu doux et épaissir en remuant constamment au fouet. Ajouter le zeste et le beurre. Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante, 3ème grille). Foncer des moules avec la pâte, une feuille de cuisson et des poids. Cuire à blanc 25 minutes, refroidir. Mettre la crème sur la pâte cuite et refroidie. Monter les blancs en neige avec le sucre et décorer les tartelettes. Griller la meringue au chalumeau.
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A propos de CATARINA Costa

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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