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Une recette traditionnelle de confiture qui peut en fonction des goûts se décliner avec des fruits en morceaux ou mixés pour une consistance plus épaisse. Certaines recettes anciennes préconisent même pour plus de saveur de réserver une douzaine de noyaux pour en retirer les amandes, de les bouillir 5 minutes pour retirer un peu leur amertume et de les ajouter fendues en deux juste avant le sucre...

Confiture de reine-claudes



Confiture de reine-claudes


Ingrédients :
  • 1kg de reine-claude
  • 1kg de sucre
  • 170g d'eau (17cl ou 750ml)
Confiture de reine-claudes


Laver et dénoyauter les reine-claudes. Les mettre dans un grand faitout à bord haut avec l'eau et laisser cuire les fruits en compote. Si on le désire, préparer la dizaine de noyaux et les ajouter. Verser le sucre et poursuivre la cuisson pour une consistance de confiture. Faites le test de l'assiette gelée. Ébouillanter des pots pour les stériliser. Enlever l'écume qui s'est formée sur la surface de la confiture. Mixer ou pas, selon les goûts. Verser chaud dans les pots et les retourner sur un torchon. Attendre le lendemain pour les ranger.

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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