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Une recette ancienne pour ceux qui comme moi ont la chance d'avoir des mûres dans leur jardin (ou qui connaissent leurs emplacements dans la nature non polluée de la ville!) et qui recherchent des idées pour les conserver. Idéales sur des gaufres, crêpes, pancakes ou sur des tartines de pain beurré. Néanmoins, elles sont excellentes ainsi sur une pâte à tarte ou servies dans de simples coupelles avec juste un peu de crème chantilly...

Mûres au sirop




Mûres au sirop


Ingrédients :
  • 1kg de mûres
  • 1,3kg de sucre
  • un peu d'eau


Peser 200g de mûres préalablement lavées dans un grand faitout à bord haut. Ajouter juste de quoi couvrir les fruits d'eau et laisser cuire pour réduire en compote. Passer la préparation au chinois pour retirer toutes les graines et ne garder que le jus. Peser 60cl de ce jus (600ml ou 600g) et le remettre dans le faitout lavé avec le sucre et bouillir. Hors du feu ajouter les mûres (attention c'est chaud et ça tâche!!), remuer et mijoter 15 minutes à feu doux. Éteindre le feu et reprendre le lendemain la préparation. Bouillir à nouveau et laisser se transformer en confiture. Stériliser des pots à vis en les ébouillantant puis écumer le dessus de la préparation et verser dans des pots. Retourner sur un torchon et laisser refroidir avant de les ranger.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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