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Une recette végétarienne de tarte aux légumes qui vous surprendra par sa douceur et son originalité.

Tarte carottes, patates douces à la meringue au curcuma (pas à pas en photos)




Tarte carottes, patates douces à la meringue au curcuma (pas à pas en photos)
Tarte carottes, patates douces à la meringue au curcuma (pas à pas en photos)

Tarte carottes, patates douces à la meringue au curcuma (pas à pas en photos)

Tarte carottes, patates douces à la meringue au curcuma (pas à pas en photos)

Tarte carottes, patates douces à la meringue au curcuma (pas à pas en photos)

Tarte carottes, patates douces à la meringue au curcuma (pas à pas en photos)

Tarte carottes, patates douces à la meringue au curcuma (pas à pas en photos)

Tarte carottes, patates douces à la meringue au curcuma (pas à pas en photos)

Tarte carottes, patates douces à la meringue au curcuma (pas à pas en photos)



Ingrédients :
  • 1 pâte brisée végétarienne (voir recette ici )
  • 300g de patates douces
  • 5 carottes
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 2 œufs
  • 2 blancs d’œufs (pour la meringue)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide (voir photo)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 poignée de persil frais ciselé
  • 30g de margarine
  • sel et poivre

Préparer la pâte brisée végétarienne et laissez-la reposer au réfrigérateur. Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les patates douces pour les cuire dans de l'eau bouillante salée. Égoutter puis réduire en purée (photo 1). Ajouter la margarine, la crème fraîche, les œufs battus, le persil puis saler et poivrer, mélanger et réserver (photo 2). Dans une poêle, mettre les carottes épluchées, lavées et coupées en lamelles fines avec le sucre roux et une cuillère à soupe de margarine (photo 3). Faire confire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 180° (chaleur par le bas avec brassage d'air, 2ème grille). Étaler la pâte dans un moule à tarte (photo 4) pendant que les carottes se font poêler et remettre au réfrigérateur. Éteindre le feu lorsque les carottes sont poêlées (photo 5). Mettre la purée de patates douces réservée sur la pâte brisée (photo 6). Décorer avec les lamelles de carottes (photo 7). Enfourner pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer une meringue en battant les blancs d’œufs en neige ferme avec le curcuma et le sucre de canne liquide (photo 8) et réserver au réfrigérateur en attendant la fin de la cuisson. Mettre dans une poche à douille et décorer le dessus de la tarte (photo 9). Enfourner pour 15 minutes de plus pour dorer.

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A propos de CATARINA Costa

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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