Cookies aux amandes caramélisées

Une recette de cookies qui change un peu des cookies classiques et qui est facile à faire et très appréciée pas seulement par les enfants !

Ingrédients :

• 300g d'amandes concassées
• 50g de sucre
• 350g de sucre de canne
• 250g de margarine 
• 1 œuf
• 375g de farine
• 1 pincée de vanille en poudre 
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de levure chimique

Dorer dans une poêle les amandes en remuant puis ajouter le sucre, remuer à nouveau pour fondre et caraméliser, refroidir sur une feuille de cuisson. Préchauffer le four à 140° (chaleur tournante, 3ème grille). Battre au fouet le sucre de canne avec la margarine. Ajouter l’œuf et battre à nouveau. A part, mélanger la farine avec la vanille, le sel et la levure. Rajouter les amandes caramélisées refroidies puis l'incorporer petit à petit au premier mélange. Façonner des cookies en s'aidant d'une cuillère à glace. 

Cuire pendant environ 25 minutes, refroidir sur une grille.