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Une recette originale de gâteau à la pomme qui se situe entre la brioche et le crumble... A essayer sans faute, c'était délicieux !


Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)



Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)

Gâteau allemand à la pomme et aux mûres (pas à pas en photos)




Ingrédients :
Pour la pâte :
  • 400g de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 2 œufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • le zeste d'1 citron bio râpé
  • ¼ de cuillère à café de cannelle
  • 125ml de lait chaud (125g ou 12,5cl)
  • 50g de beurre fondu
Pour la crème :
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de cannelle
Pour les fruits :
  • 2 grosses pommes coupées en dés
  • 375g de mûres fraîches ou congelées
  • le zeste d'1/2 citron bio
Pour le crumble :
  • 50g de farine
  • 25g d'amandes en poudre
  • ¼ de cuillère à café de cannelle
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 25g d'amandes concassées ou effilées


Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sel, le sucre et la levure (photo 1). A part, mélanger les œufs avec la vanille, le zeste, la cannelle (photo 2). Puis, ajouter le lait chaud et mélanger (photo 3). Mettre les liquides dans les solides et ajouter le beurre fondu (photo 4). Couvrir la pâte avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure pour gonfler (photo 5). Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie (photo 6). Faire la crème en mélangeant l’œuf, la crème fraîche et la cannelle (photo 7). Badigeonner le dessus de la pâte (photo 8). déposer les fruits par dessus (photo 9). Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 3ème grille). Préparer le crumble en mélangeant avec les doigts la farine avec les amandes en poudre, la cannelle, le beurre, les sucres et les amandes (photo 10). Mettre le crumble par dessus les fruits (photo 11). Cuire pendant 15 minutes puis, sans ouvrir le four, baisser la température à 180° et prolonger la cuisson de 15 minutes de plus. Laisser refroidir 5 minutes avant de le découper en parts (photo 12). Puis, servir et déguster (photo 13).
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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