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Une recette de pains sucrés du chef Frédéric Lalos pour le goûter ou le petit déjeuner que j'ai découvert grâce à la machine à pain mais que l'on peut tout à fait faire à la main sur le même principe qu'une brioche. Léger, moelleux, gourmand et rafraîchissant, juste délicieux !

Pain viennois menthe-chocolat




Pain viennois menthe-chocolat


Ingrédients :
  • 180ml de lait (18cl ou 180g)
  • 45g d’œufs battus (en fonction du calibre des œufs)
  • 4 gouttes d'huile essentielle de menthe (je l'ai achetée en pharmacie)
  • 2 sachets de levure de boulangerie
  • 365g de farine
  • 30g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 95g de pépites de chocolat


Dans un saladier (ou un robot pâtissier si vous en avez un ), mettre le lait, les œufs battus, l'huile essentielle de menthe, la levure, la farine, le sucre, le beurre ramolli puis le sel. Pétrir à vitesse 1 ou mélanger avec les mains pour assembler le tout en pâte. Puis passer à vitesse 5 et pétrir pendant 5 minutes. Ou fariner un plan de travail et pétrir la pâte en l'écrasant avec la paume de la main puis en la rabattant vers soi, la pâte va devenir élastique. Former une boule, fariner le dessus. Mettre un torchon puis laisser reposer pendant 30 minutes. Aplatir avec la paume de la main et verser les pépites au milieu. Rabattre la pâte pour les cacher et rapidement mélanger un peu les pépites en pétrissant (pas trop sinon elles fondent avec la chaleur des mains!). Former un grand pain viennois sur une plaque ou mettre dans un moule à pain (ou faire plusieurs petits pains au choix). Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure pour gonfler la pâte. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 30 minutes, refroidir sur une grille avant de le découper.

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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