Petits gâteaux anglais au citron

Une recette anglaise de Nigella Lawson qui ravira tous les gourmands et qui se fait au robot mixeur pour plus de rapidité (surtout si on a déjà du lemon curd au frigo et que la veille on a pensé à préparer la crème anglaise pour qu'elle soit bien fraîche)...

Ingrédients :

• 6 cuillères à soupe de lemon curd (fait maison voir recette ici ou acheté)
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 125g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 1 citron bio (zeste coupé finement et jus)
• de la crème anglaise (fait maison voir recette ici ou achetée)

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille). Graisser 6 ramequins individuels. Mettre une cuillère à soupe de lemon curd au fond de chaque ramequin. Au robot, mixer le beurre avec le sucre puis ajouter la farine et la levure. Mettre les œufs et le zeste puis le jus de citron et mixer à vitesse maximum. Verser la pâte dans les ramequins et cuire pendant 20 minutes. Avec une spatule, décoller les côtés et retourner dans un grand plat ou dans des assiettes à dessert individuelles. Servir avec la crème anglaise mise à part. Par contre, il ne faut surtout pas mettre ces petit gâteaux au réfrigérateur sinon ils vont durcir justement à cause du beurre qui les rend si moelleux !!