Une recette toute simple qui peut se décliner à
l'infini au cas où il y aurait des végétariens par exemple. Une
cuisine de tous les jours, bon marché mais qui reste délicieuse
quand même...
Ingrédients :
- des pommes de terre épluchées, lavées et coupées en dés
- une poignée de lardons fumés (facultatif mais cela donne du goût pour ceux qui aiment)
- une poignée d' haricots verts
- une poignée de champignons de Paris émincés
- 1 gros oignon émincé
- 2 œufs
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- de l'huile d'olive
Précuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 10
minutes pour les ramollir un peu (pas trop sinon c'est de la purée!).
Cuire les haricots verts à la vapeur, les égoutter. Dans une poêle,
mettre un fond d'huile d'olive, les pommes de terre précuites, les
haricots verts cuits, les lardons, les oignons émincés et les
champignons de Paris. Parsemer avec les herbes de Provence. Laissez
poêler quelques minutes pour dorer les oignons, finir de cuire les
pommes de terre en les colorant un peu. Saler poivrer et éviter de
trop mélanger pour ne pas transformer les pommes de terre en purée.
Limite c'est meilleur un peu cramé pour une fois mais pas trop !
En fin de cuisson, casser les œufs dans la poêle, ajouter le
gruyère par dessus et fondre. Servez aussitôt.
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