Une recette traditionnelle de la cuisine vietnamienne
très facile à faire. La seule difficulté c'est de savoir rouler la
feuille de riz d'où le pas à pas en photos...
Ingrédients :
- des galettes de riz
- du saumon frais cru (pavé sans arrêtes ni peau)
- du sésame au wasabi (magasins asiatiques)
- de la laitue
- du basilic thaï de préférence (légèrement anisé)
- du riz cuit avec du vinaigre de riz
- de la sauce soja pour servir
Laver quelques feuilles de laitue, cuire le riz avec du vinaigre
de riz et laisser refroidir.
Couper le saumon en dés et émincer le basilic thaï .
Mettre un torchon mouillé (sinon les galettes de riz vont coller) sur un plan de travail et mouiller la galette de riz dans une assiette creuse remplie d'eau.
Déposer sur le torchon .
Mettre une ligne de sésame au wasabi.
Par dessus, mettre une ligne de riz cuit au vinaigre.
Ajouter un peu de basilic thaï.
Poser par dessus une feuille de laitue .
Laisser une ligne vide entre la salade et mettre le saumon en rangée parallèle.
Alors, le pliage de la feuille de riz commence et c'est le même principe pour tous les nems. Rouler en serrant par dessus les ingrédients. On peut tout à fait si on a peur que la feuille se casse superposer plusieurs feuilles c'est plus facile au début pour prendre le coup de main.
Arrivé jusqu'au saumon, replier les deux bords sur les côtés.
Puis continuer à rouler en serrant, la feuille de riz va se coller toute seule en dessous.
Couper chaque sushi en 3 et les déposer debout sur un plateau. Faire la même chose avec les autres feuilles de riz jusqu'à épuisement des ingrédients. Servir avec de la sauce soja.
Couper le saumon en dés et émincer le basilic thaï .
Mettre un torchon mouillé (sinon les galettes de riz vont coller) sur un plan de travail et mouiller la galette de riz dans une assiette creuse remplie d'eau.
Déposer sur le torchon .
Mettre une ligne de sésame au wasabi.
Par dessus, mettre une ligne de riz cuit au vinaigre.
Ajouter un peu de basilic thaï.
Poser par dessus une feuille de laitue .
Laisser une ligne vide entre la salade et mettre le saumon en rangée parallèle.
Alors, le pliage de la feuille de riz commence et c'est le même principe pour tous les nems. Rouler en serrant par dessus les ingrédients. On peut tout à fait si on a peur que la feuille se casse superposer plusieurs feuilles c'est plus facile au début pour prendre le coup de main.
Arrivé jusqu'au saumon, replier les deux bords sur les côtés.
Puis continuer à rouler en serrant, la feuille de riz va se coller toute seule en dessous.
Couper chaque sushi en 3 et les déposer debout sur un plateau. Faire la même chose avec les autres feuilles de riz jusqu'à épuisement des ingrédients. Servir avec de la sauce soja.
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