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Une recette de cheesecake qui peut se faire en toute saison car personnellement j'utilise des framboises surgelées ! Pensez aussi si vous voulez le préparer qu'il faut le faire la veille car il doit reposer une nuit au réfrigérateur...

Cheesecake framboises citron


Ingrédients :
Pour la base :
  • 200g de biscuits aux choix (spéculoos, petits beurre, sablés...)
  • 60g de beurre fondu
Pour le cheesecake :
  • 350g de fromage frais au choix (Philadelphia nature, Saint Moret ou Carrés frais)
  • 2 œufs
  • 70g de sucre
  • 100g de crème liquide
  • le zeste d'1 citron bio
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le coulis de framboises :
  • 200g de framboises surgelées (réserver 5 à 6 framboises pour décorer le dessus : des grosses entières!)
  • 20g de sucre
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 feuille de gélatine
Mixer au robot les biscuits. Verser le beurre fondu et mélanger. Déposer cette pâte de biscuit au fond d'un moule à charnière amovible (avec une feuille de cuisson si vous le souhaitez) et appuyer avec le dos d'une cuillère pour bien tasser la pâte. Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis ajouter le zeste de citron et la vanille. Incorporer à cette préparation le fromage frais et la crème liquide. Verser dans le moule. Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 40 minutes puis laisser refroidir. Réserver une nuit au réfrigérateur, penser à sortir les framboises du congélateur pour les mettre à décongeler au réfrigérateur . Le lendemain, mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron puis passez au chinois ou à travers une passoire pour enlever les graines (pensez à réserver des framboises pour la décoration!!). Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide puis l’essorer et l'ajouter au coulis pour la dissoudre. Verser ce coulis sur le cheesecake et décorer avec les framboises restantes. Conserver 1 heure minimum au réfrigérateur pour solidifier le dessus. Démouler en passant un couteau sur le contour du cheesecake et servir.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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