Slider[Style1]

Style11

Style6

Style7[OneLeft]

Style8[OneRight]

Style2

Style3[OneLeft]

Style3[OneRight]

Style5

Style4

Style9[OneLeft]

Style10[OneRight]

Une recette d'oignons fondants pour l'apéritif inspirée des lamelles de beignets d'oignons frits américains que l'on trempe dans la sauce mais dans une version plus diététique, cuite au four.  Une recette pour le concours du site 750 grammes sur le thème "réinventer l'oignon" dans la catégorie oignons fondants...

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)



Ingrédients :
  • 4 gros oignons (moi j'ai pris des oignons doux de Cévennes car ils sont faciles à éplucher et je les ai choisis gros)
Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
oignon de Cévennes


Pour la panure :
  • 1 gros bol de chapelure Panko (en épiceries asiatiques)
Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
chapelure Panko

  • 7 cuillères à café d'épices Cajun (moi je l'ai acheté à Grand-frais dans les produits du monde)
Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
épices Cajun

  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 œufs
Pour les sauces :
  • de la mayonnaise selon la quantité de sauce désirée
  • 4 cuillères à café de ketchup
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillères à café de poudre d'ail
  • 2 cuillères à café de wasabi en tube

Etape 1 :
Éplucher les oignons sans retirer le fond, coupez-les en lamelles sans aller jusqu'au bout. Mettez-les dans un récipient d'eau côté coupé dans l'eau et laisser reposer une nuit. Les oignons vont s'ouvrir en fleurs.

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
couper comme ça les oignons

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
retourner les oignons à l'envers

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
les oignons s'ouvrent pendant la nuit

Etape 2 :
Battre deux œufs en omelette, égoutter les oignons et les déposer sur une feuille d'aluminium. Badigeonner les pétales d'oignons d’œufs battus du bas vers le haut.

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
poser sur l'aluminium en croix

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
battre les oeufs

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
badigeonner avec un pinceau alimentaire

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
mettre l’œuf du bas vers le haut en écartant les pétales d'oignons

Etape 3 :
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Mélanger la chapelure Panko avec les épices et le sel (réserver 1 cuillère à café d'épices). Saupoudrer les oignons avec la moitié de cette chapelure aromatisée.
Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
chapelure Panko et épices Cajun avec sel

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
saupoudrer pour coller sur les pétales

Etape 4 :
Refermer l'aluminium en papillote et pré-cuire pendant 5 minutes. Ouvrir les papillotes et cuire pendant 15 minutes. Mélanger les deux œufs restant avec la cuillère d'épices réservée.
Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
refermer en papillote

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
on peut en faire plusieurs en même temps ou 1 seul au choix

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
ouvrir les papillotes
Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
les œufs et les épices cajun

Etape 5 :
Couper l'aluminium pour ne laisser qu'une base sous l'oignon. Badigeonner avec l'omelette aux épices en écartant les pétales d'oignons du bas vers le haut et saupoudrer du reste de chapelure aromatisée.
Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
déchirer l'aluminium pour avoir juste une base

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
badigeonner d’œufs aux épices et remettre le reste de chapelure épicée en commençant du bas vers le haut

Etape 6 :

Remettre au four 5 minutes pour dorer les pointes. Préparer les sauces en versant la moitié de chaque ingrédient dans deux coupelles distinctes à part le wasabi qui donnera du caractère à la sauce forte puis ajouter de la mayonnaise et remuer. N'oubliez pas de différencier les sauces avec une pointe de wasabi et de ketchup sur chaque coupelle.
Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
les même ingrédients partagés avec juste du wasabi dans une coupelle pour la sauce forte

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
ajouter la mayonnaise et remuer

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
différencier les coupelles avec une pointe de wasabi et une pointe de ketchup

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
sauce douce

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)
sauce forte

 Servir chaud ou tiède, arracher avec les doigts des pétales d'oignons fondant et tremper dans la sauce de votre choix.
Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)

Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos)

PUB

Print Friendly and PDF

A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
«
Recette Suivante
Article plus récent
»
Recette Précédente
Article plus ancien

Aucun commentaire :

Laisser un commentaire


Top

Prêt à vous régaler ?

Fermer

Abonnez-vous à la Newsletter de

A Prendre Sans Faim

et recevez toutes nos recettes