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Une recette de poires très facile et plutôt surprenante. En effet, c'est comme si on réduisait les poires en compote pour les solidifier à nouveau avec la forme du moule. C'est la magie de l'agar-agar...

Fondant à la poire



Ingrédients :
  • 1 sachet d'agar-agar (magasins bio)
  • 600g de poires mûres
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 100 g de chocolat noir
  • 50ml de lait d'amande (5cl ou 50g)
  • des amandes effilées pour servir
  • de la chantilly pour servir (achetée ou fait maison en battant de la crème liquide entière avec de la vanille et du sucre glace)


Éplucher et couper les poires en dés. Dans une casserole, mettre un fond d'eau avec les poires et les cuire pendant 10 minutes. Mixer en purée et ajouter le sirop d'érable puis l'agar-agar. Bouillir pendant 1 minute et répartir soit dans un grand moule soit dans des ramequins individuels. Refroidir au réfrigérateur pour solidifier pendant 2 heures. Au moment de servir, fondre le chocolat au micro-onde pendant 30 secondes avec le lait d'amande puis lisser. Préparer une chantilly à la vanille. Démouler le fondant en le retournant et décorer avec le chocolat fondu, les amandes effilées et la chantilly. Régalez-vous !
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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