Une recette de pommes au four parmi tant d'autres qui
présente juste l'originalité d'avoir des abricots réhydratés au
thé qui vont s'accorder à merveille avec la douceur des pommes et
du sirop aromatisé...
Ingrédients :
- 2 gousses de vanille fendues dans la longueur
- 50g d'eau (50 ml ou 5 cl)
- 50g de vin muscat (50ml ou 5cl)
- 50g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 4 anis étoilé (étoiles de badiane : voir sur la photo)
- le jus d'1 citron
- 4 pommes de préférence pour cette recette de pommes au four des « reine des reinettes » (pommes rouges!)
- 150g d'abricots secs trempés dans du thé au choix selon les goûts (100ml ou 100g ou 10cl) pour les réhydrater
Mélanger et chauffer l'eau avec le muscat, le sucre, le bâton de
cannelle, l'anis étoilé et les gousses de vanille.
Éplucher et retirer un chapeau au dessus de chaque pomme (voir
photo). Avec une cuillère parisienne creuser l'intérieur des
pommes, récupérer les morceaux et laisser 1 centimètre d'épaisseur
dans chaque pomme.
Ajouter tous les bouts de pomme retirés dans le sirop chaud. Une
fois les abricots secs réhydratés dans le thé, égouttez-les et
mixez-les. Ne jetez pas le thé mais versez-le dans le sirop.
Garnir l'intérieur des pommes avec les abricots mixés.
Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, 3ème grille).
Mettre le sirop dans un plat à gratin et disposez les pommes par
dessus. Cuire pendant 30 minutes.
Déglacer le sirop en versant le jus du citron par dessus les
pommes cuites et le sirop.
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