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Une recette de pommes au four parmi tant d'autres qui présente juste l'originalité d'avoir des abricots réhydratés au thé qui vont s'accorder à merveille avec la douceur des pommes et du sirop aromatisé...

Pommes au four aux abricots secs



Ingrédients :
  • 2 gousses de vanille fendues dans la longueur
  • 50g d'eau (50 ml ou 5 cl)
  • 50g de vin muscat (50ml ou 5cl)
  • 50g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 anis étoilé (étoiles de badiane : voir sur la photo)
  • le jus d'1 citron
  • 4 pommes de préférence pour cette recette de pommes au four des « reine des reinettes » (pommes rouges!)
  • 150g d'abricots secs trempés dans du thé au choix selon les goûts (100ml ou 100g ou 10cl) pour les réhydrater

Mélanger et chauffer l'eau avec le muscat, le sucre, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les gousses de vanille.
Éplucher et retirer un chapeau au dessus de chaque pomme (voir photo). Avec une cuillère parisienne creuser l'intérieur des pommes, récupérer les morceaux et laisser 1 centimètre d'épaisseur dans chaque pomme.
Ajouter tous les bouts de pomme retirés dans le sirop chaud. Une fois les abricots secs réhydratés dans le thé, égouttez-les et mixez-les. Ne jetez pas le thé mais versez-le dans le sirop.
Garnir l'intérieur des pommes avec les abricots mixés.
Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, 3ème grille). Mettre le sirop dans un plat à gratin et disposez les pommes par dessus. Cuire pendant 30 minutes.
Déglacer le sirop en versant le jus du citron par dessus les pommes cuites et le sirop.


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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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