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Une recette traditionnelle de famille italienne que je vous dévoile avec un pas à pas sur mon blog. L'astuce qui donne plus de goût à cette recette c'est le poulet poêlé qui mijote dans la sauce pour lui donner plus de saveur. Une recette pour le concours « Battle des saveurs » du site 750 grammes sur le thème de la sauce Arrabiata.

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)




Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 1

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 2

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 3

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 4

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 5

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 6

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 7

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 8

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 9

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 10

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 11

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 12

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 13

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 14

Sauce Arrabiata au poulet et penne (pas à pas en photos)
Photo 15

Ingrédients :
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ails émincées
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 bouteille de coulis de tomates ou 1kg de tomates pelées et coupées en petits dés
  • 1 pincée de sel
  • 1 bouquet de basilic frais ciselé finement
  • 1 paquet de penne
  • 2 œufs
  • 2 tasses de chapelure ou de pain rassis mixé
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 escalopes de poulet coupées en gros dés
  • des copeaux de parmesan pour servir
Remuer pendant 1 minute l'ail émincé dans l'huile d'olive (photo 1). Ajouter les flocons de piment et remuer à nouveau 1 minute (photo 2). Verser le coulis de tomates ou les tomates en dés avec le sel et le basilic ciselé (photo 3). Baisser le feu à doux et mijoter 15 à 20 minutes pour épaissir.
Pendant ce temps, couper le poulet en gros dés (photo 5). Mixer le pain rassis (photo 7) et le mélanger avec la poudre d'ail, sel et poivre (photo 8). A part, fouetter les œufs. Plonger le poulet dans les œufs (photo 6) puis enrober de chapelure aux épices (photo 9).
Chauffer de l'huile dans une poêle. Chauffer de l'eau avec du sel dans une casserole. Dorer le poulet enrobé dans l'huile chaude par petites portions ( photo 10) et les mettre dans la sauce au fur et à mesure qu'ils sont cuits (photo 11). Cuire les penne environ 8 minutes (photo 4 et 13), égoutter (photo 14).

Le poulet doré a mijoté à feu doux pendant environ le temps de cuisson des pâtes ce qui a réduit et épaissit la sauce autour de chaque morceau de viande (photo 12). Servir les penne avec ce poulet à la sauce Arrabiata, parsemer de copeaux de parmesan (photo 15).

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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