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Une recette de tarte aux poires qui change un peu des tartes classiques.

Tarte aux poires et au caramel




Tarte aux poires et au caramel


Ingrédients :
  • 1 pâte brisée (voir recette ici ou ici pour les végétariens)
  • 500g de poires
  • 50g d'amandes entières
  • 50g d’œufs
  • 90g de sucre
  • 10g de maïzena
  • 10g de sucre
  • 95g de lait entier (95ml ou 9,5cl)
  • 60g de crème fleurette (60ml ou 6cl)
  • du sucre glace pour saupoudrer


Préparer la pâte brisée et la mettre au réfrigérateur. Faire un caramel en faisant bouillir la crème et le lait puis en même temps en caramélisant le sucre à sec dans une autre casserole mais par tiers (30g de sucre, rajouter 30g quand il caramélise puis les derniers 30g). Ajouter la crème et le lait chaud dés que le dernier tiers de sucre est caramélisé. Dans un bol, fouetter le reste du sucre avec la maïzena puis ajouter le caramel précédent. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette avant de la remettre au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Pré-cuire la pâte à blanc (avec une feuille de cuisson par dessus et des poids en céramiques ou des haricots secs si vous n'en avez pas) pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier de cuisson et garnir la pâte avec les poires mises en rosace. Versez par dessus la préparation du flan au caramel. Concasser les amandes et les répartir par dessus. Saupoudrer de sucre glace. Cuire pendant 1 heure. Refroidir avant de servir et de découper.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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