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Une recette traditionnelle facile et très appréciée par tous. A essayer sans faute pour tous ceux qui aiment le veau et ne savent pas comment le cuisiner.

Blanquette de veau aux pommes de terre (pas à pas en photos)



Ingrédients :
  • du veau en fonction du nombre de personnes
  • 1 gros oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni (branche de poireau, branche de céleri, tige de persil, branche de thym et feuille de laurier)
  • 2 grosses carottes
  • 6 petits oignons nouveaux
  • 12 pommes de terre
  • 200g de champignons de Paris
  • 1 citron
  • 50g de beurre
  • 40g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs (congeler les blancs pour des macarons ou des meringues par exemple)
  • 15cl de crème fraîche (150g ou 150ml)
  • sel et poivre
  • du persil frais pour saupoudrer le plat


Dans une cocotte, cuire la viande en dés dans 1,5 litres d'eau avec les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni, les carottes en gros dés et du sel.
Prélever ½ litre du bouillon de cuisson pour la sauce et réserver.
Rajouter dans la cocotte les petits oignons, les champignons, les pommes de terre en gros dés et laisser cuire pendant 30 minutes. (photo 1)

Blanquette de veau aux pommes de terre (pas à pas en photos)

Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine puis le bouillon réserver et épaissir à feu doux en remuant. (photo 2)

Blanquette de veau aux pommes de terre (pas à pas en photos)

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et le jus de citron. (photo 3)

Blanquette de veau aux pommes de terre (pas à pas en photos)

Ajouter ce mélange petit à petit à la sauce chaude, saler et poivrer. (photo 4)

Blanquette de veau aux pommes de terre (pas à pas en photos)


Servir la viande avec les légumes et cette sauce. Parsemer de persil frais haché juste avant de servir. 

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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