Une recette de macarons salés qui a toujours énormément de succès chez moi auprès de mes invités.
Ingrédients :
- 90g de blancs d’œufs
- 110g d'amandes en poudre
- 200g de sucre glace
- 30g de sucre
- du colorant alimentaire jaune
- une bûche de chèvre Sainte Maure
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
La veille, réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur. Le
lendemain, préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante, 2ème
grille).
Tamiser les amandes en poudre avec le sucre glace sur une plaque
avec une feuille de cuisson et cuire pendant 5 minutes puis
refroidir.
Fouettez les blancs d’œufs en neige et ajouter en battant le
sucre. Mettre le colorant en battant. Tamiser les amandes en poudre
au sucre glace (refroidi) par dessus et mélanger avec une spatule.
Déposer la pâte à macarons sur un moule à macaron ou sur une
feuille de cuisson avec deux cuillères à café ou une poche à
douille.
Laisser croûter les macarons pendant 30 minutes (si on les touche
ils ne collent pas au doigt!).
Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante, 2ème grille).
Cuire pendant 12 minutes en retournant la plaque à 6 minutes dans l'autre sens puis refroidir sur une grille avec la
feuille de cuisson (sinon ils cassent si vous essayez de les enlever
tant qu'ils sont chauds!).
Préparer la garniture en retirant la croûte du fromage de chèvre
et écraser l'intérieur avec le miel.
Garnir les macarons (refroidis) avec cette préparation en les
collant deux à deux. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de
servir.
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