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Ma meilleure recette de meringues en dessert. Rien n'égale ce mélange de consistance à chaque bouchée entre le craquant de la meringue à l'extérieur, le fondant au chocolat à l'intérieur avec ses pépites de chocolat noir adoucit par la crème fouetté et les fruits qui apportent de la fraîcheur... Juste excellent ! Une recette pour le site 750 grammes pour le concours "Vos meilleures recettes de meringues".

Pavlova au chocolat et aux fruits




Pavlova au chocolat et aux fruits


Ingrédients :
  • 6 blancs d’œufs
  • 300g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de cacao tamisé (Nestlé ou Van Houghten en grandes surfaces)
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc ou de jus de citron
  • 50g de chocolat noir en pépites ou coupé en éclats grossiers au couteau
  • ½ litre de crème fleurette entière
  • 500g de fruits de saison ou surgelés décongelés au choix
  • 3 cuillères à soupe de chocolat râpé pour décorer



Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer en battant peu à peu le sucre puis, toujours en battant mettre le vinaigre et le cacao.
Couper le chocolat noir en pépites et les incorporer délicatement en soulevant avec une spatule en silicone. Mettre du papier cuisson sur une plaque et verser la meringue en créant des bords plus haut tout autour pour mettre plus tard la crème dedans une fois la Pavlova cuite et refroidie.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Enfourner en baissant le four à 150° puis laisser cuire pendant 1heure 15 minutes.
Laisser refroidir entièrement la Pavlova sur la feuille de cuisson avant de la déplacer dans un grand plat, elle va se boursoufler et craquelé, c'est normal ! En refroidissant elle va se décoller toute seule du papier cuisson en sortie en un bloc en la soulevant avec une spatule par en dessous.
 Monter la crème fleurette au batteur électrique et garnir le dessus de la Pavlova avec cette crème et avec des fruits. Saupoudrer de copeaux de chocolat et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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