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Une très bonne recette de brioche pour les petits-déjeuners ou les goûters gourmands... On peut tout à fait faire la pâte à la main mais c'est plus facile avec un robot pâtissier !

Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)



Ingrédients :
  • 260g de farine
  • 10g de levure de boulangerie fraîche
  • 20g de lait (2cl ou 20ml)
  • 40g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 œufs et 1 jaune (congeler le blanc)
  • 125g de beurre et 20g pour le moule
  • du sucre perlé (en grandes surfaces)

Délayer la levure dans 1cl de lait tiède (soit la moitié !). Mettre la farine dans un saladier ou le bol du robot pâtissier si vous en avez un avec le pétrin. Mettre le sel et le sucre à l'opposé puis au centre de la farine la levure délayée et les œufs entiers battus (photo 1).
Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 1

Mélanger à vitesse 1 pour incorporer puis pétrir à vitesse 4 pendant 5 minutes. A la main, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir avec la paume de la main en aplatissant vers l'extérieur puis en rabattant la pâte vers soi.
Ajouter le beurre en dés et ramolli (photo 2) et l'incorporer.
Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 2

Couvrir avec un film alimentaire ou un torchon et laisser lever pendant au moins 1 heure (photo 3).
Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 3

Des bulles vont se former (photo 4).
Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 4

Aplatir la pâte pour chasser le gaz (photo 5).
Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 5

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (elle sera plus facile à travailler froide).
Former une boule de pâte (photo 6).
Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 6

Divisez-la en 8 boules régulières (photo 7).
Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 7

Déposez-la en quinconce au fond d'un moule à pain ou un grand moule à cake (s'il n'est pas en silicone, vous devez le beurrer avant!) sinon ce n'est pas la peine (photo 8).
Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 8

Laissez gonfler pendant 1heure 30 minutes puis badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf restant et le reste du lait puis coller du sucre perlé (photo 9).
Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 9

Préchauffer le four à 180° (chaleur par le haut et le bas, 1ère grille).

Cuire pendant 30 minutes pour dorer et refroidir sur une grille puis déguster (photo 10 à 14).
Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 10

Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 11

Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 12

Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 13

Brioche de Nanterre (pas à pas en photos)
photo 14

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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