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Une recette à la mode avec ses 3 couches de flan, crème et génoise dans une seule pâte qui va se séparer à la cuisson. Rien ne vous empêche ensuite de décorer votre bûche avec le glaçage au mascarpone et des marrons glacés comme spécifié sur la recette d'origine. Moi je l'ai coupé en 2, superposée pour la transformée en gâteau en la mettant à l'envers pour avoir un dessus lisse. Ensuite, je l'ai décorée avec un glaçage aromatisé à la crème de marron et des meringues saupoudrées de chocolat amer (car je n'ai pas mis de marrons glacés dans ma version c'est cher et long à préparer en fait maison! Mais cela m'a permis de trouver une autre façon de les faire moins contraignante que je testerai et vous dévoilerai plus tard. Et oui, mes vraies recettes de Noël de cette année vous ne les aurez que l'année prochaine !! )...

Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)



Ingrédients :
  • 35cl de lait (350ml ou 350g)
  • 1 gousse de vanille
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 45g de sucre
  • 90g de beurre
  • 70g de farine
  • 60g de brisure de marrons glacés (que je n'ai pas mis)
  • 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
  • 20cl de crème liquide (200ml ou 200g)
  • 120g de mascarpone
  • 30g de sucre (que j'ai remplacé par de la crème de marrons car je savais que sans les brisures de marrons cela ne serai pas trop sucré et que cela renforcerait le goût des marrons)
Pour décorer :
  • des marrons glacés (recette ici si vous avez le temps car il faut plusieurs jours pour les faire ! donc je les ai remplacées par des meringues saupoudrées de cacao amer style Nestlé ou Van Houghten)
Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, 3ème grille). Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée dedans et laissez infuser hors du feu et tiédir (photo 1).
Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 1

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger dans un saladier les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse (photo 2).
Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 2

Ajouter la crème de marrons (photo 3).
Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 3

Fondre le beurre et l'ajouter (photo 4).
Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 4

Mettre la farine et le sel et remuer (photo 5).
Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 5

Retirer la gousse de vanille du lait (ne la jetez-pas ! Elle coûte cher, lavez-la et laissez-la séchez puis recyclez-la dans du sucre pour avoir du sucre vanillé...) et versez petit à petit le lait dans la préparation en remuant entre chaque ajout (photo 6).
Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 6

Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer à la préparation avec un fouet (photo 7).
Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 7

Mettre un fond de brisures de marrons (si vous en avez) et versez la pâte dans un moule à bûche de préférence en silicone (n'utilisez pas de moule extensible car la préparation est trop liquide et va s'échapper à la cuisson!) si vous n'avez pas de moule rigide ou en silicone en forme de bûche utilisez un moule à cake la bûche sera juste rectangulaire mais elle conservera ses 3 couches (photo 8).
Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 8

Cuire pendant 50 minutes (c'est normal si la bûche tremble encore après cuisson) refroidir et solidifier au réfrigérateur au moins 2 heures avant de la démouler (photo 9).
Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 9


Démouler et décorer avec le glaçage en fouettant tous les ingrédients (photos 10 à 14).
Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 10

Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 11

Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 12

Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 13

Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)
photo 14

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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