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Une recette inspirée d'un livre d'Annabel Langbein qui associe à merveille les poires, les pruneaux et l'orange avec le Grand-Marnier. Rien ne vous empêche de faire la recette sans alcool mais c'est je pense tout ce qui donne le caractère à ce dessert sachez que l'alcool s'évapore à la cuisson et seul le goût reste...

Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)



Ingrédients :
  • 4 à 5 poires en fonction de leur taille
  • 400g de pruneaux dénoyautés et macérés la veille dans du Grand-Marnier (à hauteur des pruneaux pour les hydrater)
  • le zeste d'1 orange bio
  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 50cl de lait (500ml ou 500g soit ½ litre)
  • Pour saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre

La veille, macérer les pruneaux dans le Grand-Marnier (photo 1).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 1

Beurrer et fariner un grand plat à gratin en le retournant au dessus de l'évier pour retirer le surplus de farine (photo 2).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 2

Couper les poires en dés (photo 3).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 3

Les déposer dans le plat avec les pruneaux égouttés (réserver le jus du Grand-Marnier, ne le jetez pas!). Puis râper par dessus le zeste de l'orange (photo 4).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 4

Remuer avec vos mains en retournant doucement les fruits dans le plat pour les imprégner de zeste d'orange (photo 5).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 5

Dans un saladier, mélanger au fouet, les œufs, le sucre (photo 6).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 6

Ajouter la farine et remuer à nouveau (photo 7).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 7

Incorporer le lait en remuant (photo 8).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 8

Puis, mettre le Grand-Marnier qui a servi à hydrater les pruneaux (photo 9).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 9

Verser la préparation sur les fruits (photo 10).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 10


Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 45 minutes (photo 11).
Flan poires et pruneaux au Grand-Marnier (pas à pas en photos)
photo 11

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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