Slider[Style1]

Style11

Style6

Style7[OneLeft]

Style8[OneRight]

Style2

Style3[OneLeft]

Style3[OneRight]

Style5

Style4

Style9[OneLeft]

Style10[OneRight]

Une recette originale de poulet rôti de Louise Denisot. En effet, sur le même principe de la cuisson en croûte de sel, le poulet cuit à l'étouffé dans une croûte de purée de pomme de terre, il y a de quoi surprendre vos invités !

Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)



Ingrédients :
  • 1 poulet
  • des pommes de terre à purée
  • 1 feuille de laurier
  • 4 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil
  • 10 brins d'estragon
  • ½ citron
  • 80g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 œuf
  • 60g de farine
  • 1 quignon de pain sec

Éplucher les pommes de terre coupées en gros quartier et les cuire dans de l'eau froide pendant 25 minutes avec la feuille de laurier (photo 1).
Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 1

Déposer le poulet dans un plat à rôtir sur le dos. Avec le manche d'une cuillère en bois faire des tunnels sous la peau jusqu'au niveau des pattes (photo 2).
Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 2

Préparer l'estragon et le persil (gardez-en un peu) ainsi que le citron coupé en quartiers (photo 3 et 4).
Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 3

Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 4

Enfiler sous la peau des deux côtés du poulet (photo 5 et 6).
Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 5

Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 6

Mettre dans le cul du poulet les gousses d'ail, le reste du persil et le pain sec (photo 7).
Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 7

Retirer la feuille de laurier des pommes de terre égouttées et écrasez-les avec un presse purée (photo 8).
Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 8

Dans les pommes de terre écrasées à sec, ajouter le parmesan, la farine et l’œuf et mélanger (photo 9).
Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 9

Mettre de la purée sous le poulet, déposez-le dessus et enroulez-le de purée par dessus (avec les mains!) (photo 10).
Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 10

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 10 minutes pour dorer un peu la purée, couvrir d'aluminium (photo 11) et prolonger la cuisson d'1heure 5 minutes.
Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 11


Retirer l'aluminium et cuire 20 minutes de plus pour bien dorer le contour (vérifier la cuisson en coupant le poulet sur le dessus) (photo 12 et 13).
Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 12

Poulet rôti à l'estragon, persil, citron en robe de pomme de terre (pas à pas en photos)
photo 13

PUB

Print Friendly and PDF

A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
«
Recette Suivante
Article plus récent
»
Recette Précédente
Article plus ancien

Aucun commentaire :

Laisser un commentaire


Top

Prêt à vous régaler ?

Fermer

Abonnez-vous à la Newsletter de

A Prendre Sans Faim

et recevez toutes nos recettes