Cannelés (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle française de la région de Bordeaux dont il existe forcément plusieurs versions surtout dans la cuisson et l'aromatisation de la pâte. Voici une façon de faire les cannelés assez simple, plus tard je vous donnerais d'autres versions notamment de grands chefs...

Ingrédients :

• 500ml de lait entier (50cl ou 500g soit ½ litre)
• 120g de farine
• 200g de sucre
• 3 jaunes d’œufs (congeler les blancs pour des macarons ou meringues voir recette ici ou ici)
• 1 gousse de vanille
• 60ml de rhum ambré (6cl ou 60g)
• 30g de beurre fondu

Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée pour porter à bouillir. Une fois que la préparation commence à frémir, éteindre le feu. Ajouter le sucre et mélanger. Mettre la farine en pluie tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en battant entre chaque. Finisser la préparation en versant le beurre fondu et le rhum. Laisser refroidir puis réserver pendant 1 nuit au réfrigérateur (photo 1).

photo 1

Le lendemain, préchauffer le four à 230° (chaleur tournante, 3ème grille). Verser la préparation dans des moules à cannelés (photo 2).

photo 2

Cuire 5 minutes puis baisser le four à 180° et prolonger la cuisson de 50 minutes.