Slider[Style1]

Style11

Style6

Style7[OneLeft]

Style8[OneRight]

Style2

Style3[OneLeft]

Style3[OneRight]

Style5

Style4

Style9[OneLeft]

Style10[OneRight]

Une recette originale de galette qui change un peu de la galette traditionnelle à la frangipane...
Galette des rois poire-spéculoos au cream cheese (pas à pas en photos)



Ingrédients :
  • 60g de sucre
  • 60g de beurre ramolli
  • 50g de biscuits spéculoos (voir recette ici en pas à pas en photos ou achetés)
  • 1 œuf
  • 50g de cream cheese (Philadelphia)
  • 80g d'amandes en poudre
  • 50g de poires coupées en dés
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 pâtes feuilletées (voir recette ici en pas à pas en photos ou achetées pur beurre)
  • 1 jaune d’œuf pour dorer
  • 1 cuillère à soupe de lait
Sortir la pâte du réfrigérateur, elle sera plus facile à étaler. Coupez-la avec un cercle pour avoir 2 pâtes de la même taille puis trouez-la avec une fourchette sur une feuille de cuisson (photo 1).
Galette des rois poire-spéculoos au cream cheese (pas à pas en photos)
photo 1

Badigeonner d'eau le contour de la pâte (photo 2).
Galette des rois poire-spéculoos au cream cheese (pas à pas en photos)
photo 2

Mixer les spéculoos au robot. Mélanger dans un saladier en fouettant le sucre avec le beurre. Ajouter l’œuf, le cream cheese et les amandes en poudre en fouettant au fur et à mesure. Chauffer les poires au micro-onde et écrasez-les avec une fourchette et les incorporer à la préparation avec les spéculoos en poudre et la cannelle. Puis, verser la préparation sur la pâte sans oublier de positionner la fève (photo 3).
Galette des rois poire-spéculoos au cream cheese (pas à pas en photos)
photo 3

Recouvrir avec la deuxième pâte et avec une forchette décorer les bordures(photo 4).
Galette des rois poire-spéculoos au cream cheese (pas à pas en photos)
photo 4

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec le lait (photo 5).
Galette des rois poire-spéculoos au cream cheese (pas à pas en photos)
photo 5

Badigeonner la pâte avec cette dorure sans couler sur les bords sinon la pâte va moins bien lever ( car le jaune d’œuf fait coller la pâte) et reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (voir photo 6).
Galette des rois poire-spéculoos au cream cheese (pas à pas en photos)
photo 6


Badigeonner à nouveau la pâte et dessiner des décors puis trouer avec un cure-dent (pour que la vapeur s'échappe et évite à la pâte de trop gonfler sur le dessus voir photo 7).
Galette des rois poire-spéculoos au cream cheese (pas à pas en photos)
photo 7

 Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 35 minutes (photo 8 et 9).
Galette des rois poire-spéculoos au cream cheese (pas à pas en photos)
photo 8

Galette des rois poire-spéculoos au cream cheese (pas à pas en photos)
photo 9

Print Friendly and PDF

A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
«
Recette Suivante
Article plus récent
»
Recette Précédente
Article plus ancien

Aucun commentaire :

Laisser un commentaire


Top

Prêt à vous régaler ?

Fermer

Abonnez-vous à la Newsletter de

A Prendre Sans Faim

et recevez toutes nos recettes