Slider[Style1]

Style11

Style6

Style7[OneLeft]

Style8[OneRight]

Style2

Style3[OneLeft]

Style3[OneRight]

Style5

Style4

Style9[OneLeft]

Style10[OneRight]

 Une recette traditionnelle française des Flandre et plaines du Nord de la France. Généralement, on sert ce plat soit avec des pommes de terre (bintje) cuites à l'eau ou des frites. On l'accompagne aussi soit d'un vin rouge fruité et rond de la vallée du Rhône soit d'une bière gueuze brune ou rousse plutôt puissante...
Carbonade Flamande (pas à pas en photos)


Ingrédients :
  • 1,5kg de bœuf à braiser (macreuse ou paleron) coupé en gros morceaux
  • 100g de saindoux
  • 300g d'oignons
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cône de houblon (si vous en trouvez mais c'est facultatif)
  • 1 litre de bière de garde blonde (bière flamande)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 3 larges tranches de pain d'épices
  • sel et poivre

Saler et poivrer la viande. Fondre la moitié du saindoux dans une cocotte et faire revenir la viande 2 minutes de chaque côté pour la colorer puis réserver. Émincer finement les oignons, retirer le gras de la cocotte et fondre le reste du saindoux. Ajouter les oignons et laisser dorer pendant 10 minutes à feu doux. Mettre la farine, la cassonade et cuire 1 minutes sans cesse de remuer. Puis, verser le vinaigre et mélanger. Réserver les oignons avec une écumoire.
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Remettre dans la cocotte les oignons et le bœuf en alternant les deux en couches. Ajouter le laurier, le cône de houblon, saler et poivrer puis verser le jus rendu par la viande réservée et la bière qui doit normalement recouvrir la viande à hauteur. Tartiner de moutarde des deux côtés les tranches de pain d'épices et posez-les par dessus (photo 1).
Carbonade Flamande (pas à pas en photos)
photo 1

Couvrez la cocotte avec son couvercle (photo 2).
Carbonade Flamande (pas à pas en photos)
photo 2

Couvrir le couvercle avec de l'aluminium en le froissant tout autour (photo 3).
Carbonade Flamande (pas à pas en photos)
photo 3

Enfourner pour 3 heures de cuisson (photo 4).
Carbonade Flamande (pas à pas en photos)
photo 4


Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau ou des frites au choix.

PUB

Print Friendly and PDF

A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
«
Recette Suivante
Article plus récent
»
Recette Précédente
Article plus ancien

Aucun commentaire :

Laisser un commentaire


Top

Prêt à vous régaler ?

Fermer

Abonnez-vous à la Newsletter de

A Prendre Sans Faim

et recevez toutes nos recettes