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Lorsque j'ai vu le coffret de moules pour Pâques, il me le fallait absolument pour essayer d'autant plus qu'il ne coûte pas très cher et qu'il contient des ustensiles de décorations (grille, pinceau...). Pour ceux qui se demandent où trouver ces moules, on peut les avoir sur internet car c'est une marque connue ou dans les magasins spécialisés. Et franchement, une fois le chocolat tempéré c'est assez facile de les démouler si on suit les instructions. Il suffit de passer sur le moule un coup de pinceau, on solidifie puis on verse dedans le chocolat dedans et on renverse pour retirer l'excédent puis on solidifie à nouveau. Après, il suffit de chauffer les côtés pour fondre le chocolat et assembler les deux moules ou plus facile on met une fine couche de chocolat au pinceau tout autour pour faire office de colle (c'est le même principe que pour les sphères en chocolat).
Chocolats de Pâques



Chocolats de Pâques

Chocolats de Pâques

Ingrédients :
  • du chocolat de bonne qualité
Chocolats de Pâques

Chocolats de Pâques


Mettre une casserole avec un fond d'eau à réchauffer à feu doux. Faire un bain-marie avec un cul-de poule (saladier en inox) en le posant dedans sans qu'il ne touche l'eau (c'est la vapeur qui va faire fondre le chocolat).
Râper le chocolat et le mettre dedans et remuer avec une spatule. Si c'est du chocolat noir chauffez à 55°C, mettre le saladier dans un autre saladier avec de l'eau et des glaçons et redescendre à 28°C puis remettre au bain-marie et remonter à 31°C.
Pour le chocolat blanc, on monte à 45°C, on descend à 26°C puis on remonte à 28°C.
Pour le chocolat au lait, on monte à 45°C, on descend à 27°c et on remonte à 29°C.

Remplir les moules et laisser durcir au réfrigérateur, démouler en les retournant.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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