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Une recette de Gordon Ramsay qui nous montre à quel point il est facile et rapide de préparer un bon poisson avec juste quelques ingrédients pour lui donner beaucoup de goût. En plus, la technique de cuisson en croûte de sel est si facile et ludique que si vous cassez la croûte devant vos invités ils seront surpris de votre niveau en cuisine alors que c'est à la portée de tout le monde. Essayez et vous verrez...
Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)


Ingrédients :
  • 2 daurades
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 citron tranché
  • 2kg de sel de mer fin
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille).
Mélanger des graines de fenouil avec un peu de sel et de poivre (photo 1).
Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)
photo 1

Couper le citron en tranches (photo 2).
Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)
photo 2

Déposer les daurades sur une plaque de pâtisserie et mettre le mélange au fenouil dedans le poisson avec des tranches de citron (photo 3 et 4).
Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)
photo 3

Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)
photo 4

Mélanger le sel avec 100g d'eau pour avoir une consistance de neige mouillée (photo 5).
Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)
photo 5

Mettre une couche sous le poisson (photo 6).
Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)
photo 6

Puis, recouvrir le dessus pour que l'air ne passe pas (photo 7).
Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)
photo 7


Cuire pendant 25 minutes puis casser la croûte pour récupérer les filets de poisson (photo 8).
Daurade en croûte de sel (pas à pas en photos)
photo 8

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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