Une recette classique qui a énormément de succès et
qui pourtant malgré les apparences n'est pas si compliquée à
faire. En effet, il s'agit juste d'un simple assemblage d'une pâte à
choux et d'une crème pâtissière que l'on décore avec un fondant.
En réalité, à la rigueur, la seule difficulté c'est la cuisson
des éclairs. Dans ce cas, si vous n'osez pas faire les éclairs
commencer par faire des chouquettes (c'est la même technique, celle
de la pâte à choux : recette ici) et vous verrez que c'est
facile, ensuite passez aux éclairs c'est pratiquement la même
chose...
Ingrédients :
- une dose de pâte à choux (recette au choix ici)
- une dose de crème pâtissière à la vanille (voir recette au choix ici)
- du fondant (sur internet ou magasins spécialisés : Zodio par exemple) ou fait maison en mélangeant 150g de sucre glace avec du jus de citron (consistance coulante) et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille avec les graines d'une gousse
Commencer par préparer la crème pâtissière selon les instructions
pour la laisser refroidir. La mettre dans une poche à douille et au
réfrigérateur pour la raffermir.
Préparer la pâte à choux. Préchauffer le four à 200° (chaleur
tournante, 3ème grille). Faire des éclairs sur une plaque de
pâtisserie avec une feuille de cuisson en dessous (dessiner le
gabarit sur le papier ou utiliser des moules à éclairs si vous en
avez). Cuire pendant 20à 25 minutes, ouvrir le four sans retirer la
plaque pour éviter le choc thermique et faire retomber les éclairs.
Puis les laisser refroidir sur une grille.
Couper les éclairs en deux dans la longueur et les garnir avec la
crème pâtissière. Chauffer le fondant puis déposer une fine
couche sur le dessus des éclairs. Réserver au réfrigérateur
jusqu'au moment de servir.
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