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Une recette classique de muffins pour les goûters des enfants qui adorent son moelleux et son croquant. C'est aussi une très bonne façon de liquider des bananes qui commencent à être trop mûres...
Muffins banane cannelle aux pépites caramélisées




Muffins banane cannelle aux pépites caramélisées

Muffins banane cannelle aux pépites caramélisées

Ingrédients :
  • 600g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 400g de sucre
  • 25cl d'huile d'arachide (250ml ou 250g ou ¼ de litre)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 œufs
  • 3 bananes mûres écrasées à la fourchette
Pour le glaçage :
  • 80g de beurre ramolli
  • 80g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • des pépites de nougatines caramélisées (recette ici )

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, 2ème grille). Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins. Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate, le sel, la levure, la muscade et la cannelle.
Dans un autre saladier, mélanger le sucre avec l'huile, la vanille et les œufs. Mettre les liquides dans les solides. Incorporer les bananes et remplir les moules aux 2/3 (environ 2 cuillères à soupe).
Cuire pendant 30 minutes puis refroidir sur une grille.

Battre au batteur électrique le beurre avec le mascarpone et le miel. Badigeonner le dessus des muffins refroidis avec ce glaçage et décorer avec les pépites de nougatine caramélisées.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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