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Une recette de Nigella Lawson que mes enfants réclament souvent car elle fait partie de leurs muffins préférés. La semoule de maïs apporte dans cette recette une texture un peu différente du moelleux que l'on a l'habitude d'avoir avec ce type de gâteau. Néanmoins, c'est justement ce qui lui donne son charme d'autant plus que c'est ce qui permet d'absorber le jus souvent excessif des myrtilles et donc d'avoir un muffins qui se tient plutôt bien en main sans trop salir...
Muffins à la semoule et aux myrtilles




Muffins à la semoule et aux myrtilles

Ingrédients :
  • 150g de farine
  • 100g de semoule de maïs
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 150g de sucre
  • 125ml d'huile d'arachide (125g ou 12,5cl)
  • 1 yaourt brassé
  • 1 œuf
  • 100g de myrtilles surgelées

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 2ème grille). Mettre des caissettes dans des moules à muffins. Dans un saladier, mélanger la farine avec la semoule de maïs, la levure, le bicarbonate et le sucre. A part, mélanger l'huile avec le yaourt et l’œuf. Incorporer les liquides dans les solides en remuant. Ajouter la moitié des myrtilles dans la pâte et verser dans les moules aux 2/3. Décorer avec le reste des myrtilles et enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes les muffins avant de les retirer des moules puis refroidir sur une grille. 
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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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