Pain au sarrasin

Une recette de pain classique un peu rustique qui se sert idéalement avec du poisson, du saumon fumé ou de la viande en sauce...

Ingrédients :

• 335ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 sachets de levure de boulangerie
• 500g de farine
• 50g de farine de sarrasin
• 2 cuillères à café de sel

Mélanger les ingrédients dans l'ordre et pétrir la pâte 10 minutes. Former une boule, couvrir d'un torchon humide ou d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Aplatir la boule avec la paume de la main pour chasser le gaz et former un pain au choix. Mettre sur une plaque ou un moule à pain. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante, 2ème grille) avec un récipient d'eau chaude dans le four pour la croûte. Cuire pendant 5 minutes puis, sans ouvrir le four, baisser à 180° et prolonger de 25 minutes.