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Une recette traditionnelle française de la région de la Picardie dont il existe forcément de nombreuses variantes dans les recettes de grands-mères. En voici une toute simple, adaptée de façon à constituer un repas complet mais rien ne vous empêche si vous n'êtes pas amateur de poireaux de proposer d'autres légumes cuits à part et plus populaires pour les enfants genre des pommes de terre...
Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)


Ingrédients :
  • 1 poulet
  • 1 litre de fond de volaille
  • 5 blancs de poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 3 oignons
  • 80g de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25cl de crème fraîche (250ml ou 250g)
  • le jus d'1 citron
  • 6 à 8 tranches de pain
  • sel et poivre

Plonger le poulet dans le bouillon et cuire pendant 30 minutes à feu doux (photo 1 et 2).
Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 1

Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 2

Pendant ce temps, couper finement les poireaux, le céleri et les oignons et les mettre à fondre dans la moitié du beurre avec un peu de persil pendant 20 minutes puis saler et poivrer (photo 3 et 4).
Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 3

Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 4

Disposer le poulet sur les légumes, verser le bouillon à hauteur du poulet et cuire encore pendant 30 minutes à feu doux (photo 5 et 6).
Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 5

Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 6

Délayer les jaunes d’œufs avec la crème puis ajouter le jus de citron (photo 7).
Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 7

Égoutter le poulet (photo 8).
Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 8

Verser le mélange dans la cocotte et mélanger sans laisser bouillir pendant 5 minutes (photo 9).
Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 9

Saler et poivrer (photo 10).
Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 10


Remettre le poulet dans la sauce et servir accompagné des tartines de pain grillées et beurrées (photo 11).
Waterzoï de poulet (pas à pas en photos)
photo 11

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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