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Une technique sucrée simple et très utile pour décorer les gâteaux en les rendant tout de suite très gourmands et colorés tout en leur apportant de la fraîcheur et du moelleux.
Coulis gélifié de fruits (pas à pas en photos)


Ingrédients :
  • 250g de fruits
  • 25g de sucre
  • le jus d'1/2 citron (facultatif en fonction des fruits)
  • 6g de feuille de gélatine


Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.
Dans une casserole, chauffer les fruits avec le jus de citron et le sucre pour atteindre 50° avec un fond d'eau (photo 1).
Coulis gélifié de fruits (pas à pas en photos)
photo 1

Mixer si vous le souhaitez et passer la préparation à travers un chinois (photo 2).
Coulis gélifié de fruits (pas à pas en photos)
photo 2


Essorer et dissoudre la feuille de gélatine dans le coulis. Verser le coulis sur la préparation souhaitée et laisser gélifier plusieurs heures au réfrigérateur.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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