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Une recette classique d'éclairs qui a énormément de succès et qui malgré les apparences n'est pas si compliquée à faire mais effectivement un peu longue. En effet, il s'agit d'un simple assemblage de plusieurs recettes : la pâte à choux (entraînez-vous avec des chouquettes avant pour maîtriser la pâte et votre four surtout), la crème pâtissière au chocolat (très facile à faire) et le fondant (rien ne vous empêche de l'acheter tout prêt mais rien à voir avec le fait maison en terme de goût). Il faut juste osez essayer un après-midi où vous avez le temps et vous serez surpris à quel point vous êtes en fait doués !!
Éclairs au chocolat




Éclairs au chocolat

Ingrédients :
  • une dose de pâte à choux au choix dans les recettes (voir ici par exemple)
  • du fondant acheté avec du colorant noir ou fait maison (bien sûr fait maison c'est meilleur!)
Pour le fondant au chocolat fait maison :
  • 125g de sucre glace
  • 15g de beurre
  • 2 carrés de chocolat au lait

Préparer la pâte à choux selon les indications de la recette. Mettre la préparation dans une poche à douille et dessiner des bâtonnets de pâte soit dans un moule à éclairs si vous en avez un soit sur une feuille de papier cuisson en essayant de les faire tous de la même taille (attention il vont gonfler, pensez à les espacer!!).
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille) et cuire pendant 20 minutes. Refroidir sur une grille.
Préparer la crème pâtissière au chocolat selon les instructions et laisser refroidir.
Couper les éclairs en deux dans la longueur ou si vous avez une douille à éclairs vous pouvez les garnir par le dessous mais c'est plus technique. Remplir avec la crème pâtissière.

Faire un bain-marie pour le fondant en mettant une casserole à chauffer à feu doux avec de l'eau et un saladier en inox par dessus sans qu'il ne touche l'eau. Mettre le sucre glace dedans avec le beurre et les carrés de chocolat. Battre ua batteur électrique pour un mélange onctueux et luisant. Badigeonner le dessus des éclairs avec ce glaçage et une spatule coudée. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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3 commentaires :

  1. hum que c'est bon wattoote de www.lacuisinedewattoote.fr

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  2. Excellents tes eclairs chocolat, ravie de t'avoir revue a Paris, bon week end

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci ! Moi aussi j'étais contente de te revoir ^_^ Bonne journée !

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