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 Une recette originale pour le concours LIDL « Votre plus belle recette made in France » avec la barquette du primeur offert au Salon du blog culinaire de Paris. Cette recette est un hybride de la quiche et du tian de légumes provençal. On peut tout à fait l'adapter au fil des saisons en variant les légumes primeurs, la quiche étant traditionnellement un plat familial simple rapide et surtout variable à l'infini en fonction du marché. Le choix d'une pâte à base de pain peut surprendre mais sur le même principe que le pain perdu, elle permet de ne rien gâcher tout en apportant grâce à l'appareil de la quiche un liant qui va non seulement solidifier le pain en pâte mais aussi assembler les légumes avec ce goût inimitable de pain grillé qui s'accorde à merveille avec les légumes poêlés aux herbes aromatiques.
Quiche de pain aux légumes primeurs


Quiche de pain aux légumes primeurs

Ingrédients :
  • 1 grosse carotte
  • 2 courgettes rondes
  • 3 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé finement
  • du thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • du romarin frais
  • du persil frais
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel
  • poivre
  • 8 œufs
  • 1 verre de lait
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 2 cuillères à soupe d'origan séché
  • de l'huile d'olive
Quiche de pain aux légumes primeurs

Mettre les tranches de pain de campagne au grille-pain. Mixez-les au robot en chapelure avec l'origan et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Étaler cette chapelure au fond d'un moule à tarte ainsi que dans les bords.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le paprika, le lait quelques feuilles de thym frais,1 gousse d'ail finement râpé et le gingembre frais, saler et poivrer.
Mettre sur la chapelure la poignée de gruyère râpé au fond du moule puis verser la moitié du mélange à quiche par dessus. Réserver au réfrigérateur pour imbiber le fond le temps de la préparation des légumes.
Avec une mandoline ou au couteau, couper des lamelles fines de courgettes, oignon, carotte, tomates et aubergine.
Dans une poêle faire une huile parfumée avec de l'huile d'olive, des branches de thym et de romarin frais, du persil, la feuille de laurier et la gousse d'ail entière non pelée.
Dorer rapidement et séparément les légumes peu à peu pour les précuire en leur donnant un léger goût fumé sans trop les colorer. Les disposer harmonieusement sur le fond de pâte à pain (qui a absorbé tout le liquide) et verser le reste d'appareil à quiche sur les légumes en commençant par les rebords du moule.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 30 minutes. Servir tiède.
Quiche de pain aux légumes primeurs

Quiche de pain aux légumes primeurs

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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