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Une recette de Nigella Lawson qui nous montre à quel point la cuisine italienne est simple et pourtant pleine de saveurs...
Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)


Ingrédients :
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • du safran
  • 50g de beurre et 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement émincé
  • 500g de riz arborio
  • 250ml de vermouth blanc sec (Noilly Prat) soit 250g ou 25cl
  • 8 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé et un peu pour servir
  • sel et poivre du moulin

Fondre le beurre avec l'huile d'olive et dorer l'oignon (photo 1).
Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 1

Faire le bouillon et mettre le safran dedans à infuser (photo 2).
Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 2

Ajouter le riz et remuer puis mettre le vermouth (photo 3) et laisser absorber (photo 4 à 6)).
Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 3

Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 4

Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 5

Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 6

Ajouter louche à louche le bouillon en laissant absorber les liquides entre chaque louche (photo 7).
Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 7

Vérifier à la fin du bouillon que le riz est cuit puis éteindre le feu .
Mettre le beurre restant et le parmesan, saler et poivrer (photo 8 à 10).
Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 8

Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 9

Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 10


Servir avec un peu de parmesan râpé (photo 11 et 12).
Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 11

Risotto alla Milanese au safran (pas à pas en photos)
photo 12

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Freelance photographe styliste et projets culinaires
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