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 La semaine dernière, j'ai eu le privilège de recevoir dans ma cuisine le Chef Christophe Bouillault de La Belle Assiette qui nous a préparé un succulent repas sur le thème de l'oignon. En effet, il s'agit du premier prix du défi culinaire sur les « Semaines Aux P'tits Oignons », un concours consistant à revisiter l'oignon avec une recette originale. Organisé par Les Fruits et Légumes Frais SIPMM oignon et 750 grammes , ce dîner est la récompense pour ma recette des macarons craquelés au foie gras et chutney d'oignons rouges au miel.
Un chef à domicile


Je vous dévoile donc à travers cet article un pas à pas en photos des plats de ce dîner.
En entrée, il nous a préparé un gratiné de soupe à l'oignon.
Un chef à domicile
les oignons mijotent doucement...

Un chef à domicile
la soupe à l'oignon

Un chef à domicile
le pain va se faire griller au four

Un chef à domicile
du pain croustillant

Un chef à domicile
il verse la soupe à l'oignon dans les bols

Un chef à domicile
le pain croustillant est déposé sur la soupe

Un chef à domicile
il dépose du gruyère râpé par dessus

Un chef à domicile
un gratiné à l'oignon ^_^

En plat principal, le chef nous a servi une pissaladière avec sa salade de jeunes pousses et jambon croustillant.
Un chef à domicile
la découpe des asperges

Un chef à domicile
il retourne le jambon Serrano pour le faire griller des deux côtés

Un chef à domicile
une couche d'oignons caramélisé aux herbes de Provence

Un chef à domicile
une couche de tomates

Un chef à domicile
quelques harengs

Un chef à domicile
un peu de gruyère râpé

Un chef à domicile
une pissaladière bien croustillante ^_^

Un chef à domicile
Pissaladière et salade de jeunes pousses au jambon croustillant

Et, en dessert, une crème brûlée vanille framboises aux éclats d'oignons caramélisés.
Un chef à domicile
oignons caramélisés

Un chef à domicile
crème brûlée vanille framboises

Un chef à domicile
un peu de cassonade

Un chef à domicile
et c'est partie pour un coup de chalumeau !

Un chef à domicile
la croûte de caramel commence à se former sur le dessus de la crème

Un chef à domicile
crème brûlée vanille framboises aux oignons caramélisés


Nous avons passés une agréable soirée en compagnie du Chef Christophe Bouillault. Lui aussi a réussit le défi culinaire de satisfaire mes deux adolescents difficiles aux goûts totalement opposés ! On s'est régalés et en plus d'avoir pu observer un vrai Chef en action dans ma cuisine, j'ai appris de nombreuses techniques culinaires qu'il me tarde de mettre en pratique dans de prochaines recettes.

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A propos de A Prendre Sans Faim

Le blog A Prendre Sans Faim est un condensé des passions d'un couple : pour l'un la cuisine et la photographie, pour l'autre l'informatique et la vidéo.
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