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Une recette simple et rapide à faire car elle ne nécessite que 10 minutes de cuisson pour gratiner (les coquilles Saint-jacques étant très rapide à cuire surtout si elles sont fraîches) et juste quelques minutes de préparation. A essayer sans faute et vous verrez que vous n'achèterez plus des coquilles surgelées car en terme de goût cela n'a rien à voir...

Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)


Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)

Ingrédients : 
  • 8 coquilles Saint-Jacques 
  • 100g de mie de pain
  • 15cl de lait (150ml ou 150g) 
  • 2 échalotes 
  • 1 gousse d'ail 
  • 60g de beurre 
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé 
  • de la chapelure (pain rassis mixé au robot!) 
  • sel et poivre 
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques en enlevant la partie noire qui est collée au muscle. Rincer les noix et le corail et laver les barbes pour éliminer le sable. On peut alors les couper finement et laver 4 coquilles.
Hacher finement l'échalote et l'ail (photo 1).
Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)
photo 1

Fondre dans une poêle 40g de beurre et les mettre dedans jusqu'à ce que l'échalote soit translucide (photo 2).
Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)
photo 2

Tremper la mie de pain dans le lait, gardez-en un peu pour gratiner le dessus des coquilles à la cuisson (photo 3).
Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)
photo 3

Ajoutez-la dans la poêle (photo 4).
Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)
photo 4

Mettre les barbes ciselées, le persil ciselé, saler et poivrer puis remuer le tout (photo 5).
Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)
photo 5

Sur une plaque de pâtisserie, mettre les coquilles et répartir la moitié du mélange dedans (photo 6).
Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)
photo 6

Coupez les noix de Saint-Jacques en deux horizontalement et posez-les dedans avec le corail (photo 7).
Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)
photo 7

Recouvrir avec l'autre moitié de la préparation (photo 8).
Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)
photo 8

Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante, 3ème grille).
Parsemer la surface de chaque coquille avec la chapelure et mettre le reste du beurre en noisettes par dessus (photo 9).

Coquilles Saint-Jacques à la nantaise (pas à pas en photos)
photo 9


Cuire pendant 10 minutes et servir très chaud.

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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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