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Une recette de brioche traditionnelle de la Normandie que l'on mange généralement en dessert avec la Teurgoule, une sorte de riz au lait à cuisson lente au four qui caramélise en lui donnant un goût de confiture au lait (vous trouverez la recette ici ).

Fallue normande (pas à pas en photos)



Ingrédients : 
  • 4 œufs 
  • 15g de levure de boulangerie fraîche
  • ½ tasse de lait 
  • 100g de sucre 
  • 600g de farine 
  • 100g de beurre ramolli 
  • 10cl de crème fraîche (100ml ou 100g) 
  • 1 pincée de sel 
  • de la Teurgoule pour servir

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Délayer la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, tamiser la farine, faire un puits et ajouter le beurre, la crème fraîche et les œufs. Remuer avec les mains pour avoir une pâte homogène. Mettre la levure délayée et le sucre et remuer à nouveau.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les doucement avec une spatule en soulevant la pâte. Couvrir avec un linge ou un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1H30 (photo 1).
Fallue normande (pas à pas en photos)
photo 1

Partager la pâte en 4 et rouler en boudin. Déposez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier cuisson ou d'une feuille de silicone (photo 2).
Fallue normande (pas à pas en photos)
photo 2

Laisser à nouveau lever la pâte pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille).
Cuire pendant 30 minutes et refroidir sur une grille avant de découper (photo 3).
Fallue normande (pas à pas en photos)
photo 3

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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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