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Une recette de Mimi Thorisson qui nous dévoile un gâteau du pays de son mari : l’Islande. Ce gâteau est composé d'un sandwich de meringue au riz soufflé que l'on garnit de chantilly aux raisins secs chocolatés. Et, pour plus de gourmandise un glaçage au chocolat noir vient retirer un peu de douceur au sucre de la meringue. Inutile de préciser que tout le monde l'a aimé chez moi car on adore les gâteaux meringués comme les pavlovas.

Gâteau islandais (pas à pas en photos)



Ingrédients :

Pour la meringue au riz soufflé : 
  • 3 blancs d’œufs 
  • 200g de sucre 
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 60g de riz soufflé 

Pour le glaçage : 
  • 100g de chocolat 
  • 2 jaunes d’œufs 
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide 

Pour la garniture : 
  • 425ml de crème entière 
  • 50g de raisins secs 
  • 50g de chocolat noir


Fouettez à vitesse moyenne les blancs d’œufs. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre et augmenter la vitesse du batteur pour avoir une meringue. Ajouter le riz soufflé et la levure puis mélanger à la spatule en soulevant. Répartir la préparation dans 2 moules de 22cm amovibles recouverts de papier cuisson. Étaler le dessus.
Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 35 minutes puis refroidir (photo 1 et 2).

Gâteau islandais (pas à pas en photos)
photo 1

Gâteau islandais (pas à pas en photos)
photo 2

Fondre le chocolat puis ajouter les raisins secs et remuer pour les enrober. Verser sur une feuille de papier cuisson en étalant puis laisser refroidir (photo 3).

Gâteau islandais (pas à pas en photos)
photo 3

Monter la crème en chantilly et ajouter les raisins secs au chocolat refroidis dedans avec une spatule (photo 4 et 5).

Gâteau islandais (pas à pas en photos)
photo 4

Gâteau islandais (pas à pas en photos)
photo 5

Sur un plat, mettre une meringue, puis la chantilly aux raisins et ajouter la deuxième meringue par dessus (photo 6 à 9). 

Gâteau islandais (pas à pas en photos)
photo 6

Gâteau islandais (pas à pas en photos)
photo 7

Gâteau islandais (pas à pas en photos)
photo 8

Gâteau islandais (pas à pas en photos)
photo 9


Faire le glaçage en mélangeant les jaunes d’œufs au chocolat fondu avec la crème liquide. Napper le dessus du gâteau en le tournant délicatement pour ne pas casser la meringue. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (photo 10).
Gâteau islandais (pas à pas en photos)
photo 10

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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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