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Une recette classique de la cuisine familiale simple et rapide qui sert surtout à ne pas gâcher les restes de repas. En effet, on peut varier à l'infini la viande même si j'utilise le plus souvent du bœuf car c'est ce qu'on préfère chez moi (effilocher la volaille cuite sans peau ni os, mixer le porc ou le bœuf) et pareil pour les légumes en suivant les saisons en les coupant en petits dés. Il m'arrive même de faire un hachis Parmentier juste parce que j'ai trop fait de purée la veille, dans ces cas là j'utilise cette recette et quand je n'ai pas de viande hachée, j'utilise des steaks hachés que j'égraine à la cuisson avec une cuillère en bois (car j'en ai toujours au congélateur : mon fils est addict aux hamburger maison!).

Hachis Parmentier




Hachis Parmentier


Ingrédients : 
  • 2 oignons émincés 
  • 2 gousses d'ail émincées
  • du beurre 
  • 2 tomates coupées en dés 
  • 400g de viande hachée au choix 
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel
  • poivre 
  • des herbes de Provence
  • 1 jaune d’œuf 
  • du parmesan râpé ou du gruyère râpé
  • de la purée de pommes de terre 

Dorer l'ail et l'oignon dans le beurre puis la viande. Ajouter les tomates, saler et poivrer puis mettre les herbes de Provence. Ajouter la farine, le jaune d’œuf et le fromage râpé. Verser ce hachis dans un grand plat à gratin.
Préparer la purée de pomme de terre selon les instructions et recouvrir le hachis.
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 2ème grille) gratiner pendant 15 minutes.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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