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Une recette traditionnelle française de la région des Charentes qui est non seulement très simple à faire mais très rapide. En effet, la cuisson des moules fait partie des cuissons minutes ce qui est très pratique lorsque l'on n'a pas trop le temps de cuisiner ou l'envie de passer trop de temps en cuisine parce que c'est les vacances par exemple !

Mouclade




Mouclade


Ingrédients : 
  • 4 litres de moules de bouchot 
  • 2 verres de vin blanc sec 
  • 50g d'échalotes 
  • 2 gousses d'ail 
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier, branche de poireau) 
  • 30cl de crème fraîche épaisse (300ml ou 300g) 
  • 1 dose de safran 
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 pointe de piment de Cayenne 
  • 2 jaunes d’œufs 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché 

Grattez les moules e pour bien les laver. Mettez-les dans un grand faitout avec le vin blanc, les échalotes, l'ail haché et le bouquet garni pour les laisser ouvrir.
Passez-les dans une passoire pour récolter le jus de cuisson. Décortiquez les moules et les réserver.
Filtrer le jus de cuisson dans une casserole, ajouter la crème et le safran. Réduire à feu doux puis mettre le curry et le piment de Cayenne. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs en fouettant vigoureusement. Verser cette sauce sur les moules décortiquées et servir aussitôt parsemé de persil haché dans des cassolettes individuelles ou un grand plat.
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A propos de A Prendre Sans Faim

Freelance photographe styliste et projets culinaires
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